Lunch

Frisse couscoussalade

Je kan dit gerecht maken voor de lunch of als lichte avondmaaltijd. De ingrediënten zijn voor 1 persoon. 

    • 75 gram volkoren couscous (eet je glutenvrij, kies dan voor glutenvrije couscous)
    • 200 gram diepvrieserwten
    • 1 paprika
    • 2 tomaten
    • 1-2 gekookte eieren
    • Feta
    • Pitten naar keuze
    • Extra vierge olijfolie
    • Keltisch zeezout of Himalayazout en peper

    Bereid de couscous volgens de verpakking. Zorg dat je altijd een lepel extra vierge olijfolie toevoegt aan je couscous! Meestal staat dat ook op de verpakking, doe dit dus ook! Gezonde vetten, dus superbelangrijk!

    Kook de erwten volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook de eieren een minuut of 8. Snijd ondertussen de paprika en de tomaat in blokjes. Snijd/brokkel de feta in kleine stukjes.

    Voeg de groenten toe aan de couscous, goed door elkaar roeren. Top af met feta, pitten en breng op smaak met peper en zout.

    De eieren kan je toevoegen aan je salade of apart opeten.

     

    Optioneel

    Extra eiwitten? Bak dan wat blokjes kipfilet in de pan en voeg deze toe.

     

    Ontbijt/tussendoortje

    Pindakaas-Banaan smoothiebowl

    Deze smoothiebowl kan je maken voor je ontbijt, of in een wat kleinere portie als tussendoortje.

    • 1 banaan
    • 50 gram havermout
    • 1 eetlepel 100% pindakaas
    • 1 eetlepel chiazaad
    • 1 scoop eiwitpoeder (vanille of neutraal)
    • 250ml (plantaardige) melk / water

     

    Doe alle ingrediënten in de blender, laat deze draaien en schenk de inhoud daarna in een kommetje.

    Top dit af met dat wat jij lekker vindt. Denk hierbij aan noten, zaden, pitten, chocoladedruppels (80% puur) of rauwe cacaonibs, kokosrasp, gojibessen, etc.

    Zorg dat je altijd iets toevoegt waardoor je moet kauwen: dit activeert je spijsvertering en daardoor neem je voedingsstoffen beter op.

     

    Houd je niet van pindakaas? Vervang de pindakaas dan door rauwe cacao.

    Emailadres: Lenneke@stimulusz.nl

    Tel nr: 0499 226 007 (ook via whatsapp bereikbaar!)

    Webdesign door Studio Mamoa